нежирная свинина - 450г
телятина - 250г
молотый перец, гвоздика и мускатный орех - по вкусу
толченые белые сухари - 1/2 стакана
шпик - 450г
лук репчатый - 3 шт.
растительное масло




Взять нежирную свинину и телятину хорошо изрубить. Все посолить, прибавить толченый перец, немного гвоздики, мускатного ореха, и толченых белых сухарей. Шпик нарубить на мелкие кусочки сварить. Лук нарезать, обжарить в растительном масле и добавить к мясной смеси, все тщательно перемешать. Начинять тонкие свиные кишки. Перед употреблением сосиски отваривают в течение получаса.