ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г мяса кролика, 50 г сала, 50 г шпига, 2 ст. л. сливочного масла, 100 г пшеничного хлеба, 0,1 л молока, 50 г сухарей, 2 яйца, соль — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Обработанную тушку кролика промыть, мясо отделить от костей. Для того чтобы в мясо не попали костные осколки, не следует перерубать кости перед отделением мякоти. Шпиг и нарезанное кусочками мясо кролика пропустить через мясорубку, после этого добавить размоченный в молоке или воде пшеничный (без корок) хлеб, соль, перец, перемешать и вновь пропустить через мясорубку (можно добавить сырые яйца). Из массы сформировать котлеты и жарить их на сковороде или противне с жиром.

В.В. Похлебкин