кролик - 1 шт.(1.5-2кг)
лук репчатый - 1 шт.
сухое белое вино - 1 стакан
куриный бульон - 2 стакана
дижонская горчица - 100-130г 
мука пшеничная - 2-3 ст.л. 
сливочное масло
масло оливковое 
мелко нарезанная петрушка. 




Кролика промыть холодной водой, промокнуть насухо, и разрезать на 8 частей. Натереть перцем и солью. В казане или в глубокой сковороде развести на средней огне сливочное масло с растительным, и обжарить мясо до золотисто-коричневой корочки, но чтобы оно еще было немного сыровато внутри. Отложить. Лук мелко нарезать и спассеровать в том же жиру, в котором жарился кролик. Добавить вино и бульон, и готовить пока жидкость не выкипит примерно наполовину. Положить мясо в соус, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить минут 40. Отключить огонь и, когда соус перестанет кипеть, добавить горчицу и перемешать. Отдельно поджарить муку и загустить ей соус. Добавить петрушку, соль и перец по вкусу.