кролик - 1 шт.
лимон - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
розмарин - 1 ч.л.
черный перец (горошек) - 6 шт.
оливковое масло - 6 ст.л.
томат-паста - 2 ст.л.
белое вино - 250 мл
анчоусы - 2 шт. 
маслины - 50г
каперсы - 2 ст.л.
черный перец (молотый), соль - по вкусу.




Кролика разделать на куски. Кожуру лимона натереть, сок отжать. Чеснок, розмарин, перец-горошек измельчить, добавить цедру, соль и 2 ст.л. оливкового масла. Смесью натереть кролика, оставить на 30 минут. В 4 ст.л. масла обжарить мясо, выложить. В сковороду добавить томат-пасту, сок с вином, довести до кипения. Добавить мясо, тушить под крышкой 40 минут. Анчоусы и маслины нарезать. То и другое, а также каперсы добавить в мясо. Посолить и поперчить. Готовое блюдо посыпать зеленью.