ИНГРЕДИЕНТЫ:

800 г кролика,
300 г жирной сметаны,
оливковое масло,
1 луковица,
300 г шампиньонов,
1 зубчик чеснока,
1 помидор,
50 г протертых грецких орехов,
1 ст. ложка коньяка,
шафран.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кролика подготовить, разрезать на средней величины куски и жарить в оливковом масле на среднем огне до образования слегка румяной корочки, подливая понемногу воды (кролик на треть должен быть покрыт водой). Когда кролик сварится, положить его в горшочек, бульон слить и долить воды так, чтобы кролик был ею покрыт. На слабом огне тушить 1 час. Пожарить шампиньоны с луком до средней готовности, добавить их к кролику, залить сметаной, тушить еще минут 20. Добавить щепотку шафрана для цвета и коньяк. Тушить до полной готовности, кролик должен быть мягким. Отдельно с кинзой порубить чеснок и грецкие орехи, посыпать уже в тарелке.