ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг мяса кролика, 0,5 л воды, 0,5 л растительного масла, 200 г риса, 1 морковь, 1 луковица, соль, молотый перец по — вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо кролика нарезать кусочками, положить в уксусный маринад, выдержать 2 ч, вынуть и обсушить полотенцем, обжарить до образования румяной корочки в жире. Промытый рис отварить, добавить обжаренное мясо, жир, соль и поставить тушить под крышкой в духовке. Обжарить в жире натертую стружкой морковь, нарезанный кольцами лук и добавить в плов. Продолжать тушение до готовности риса.

В.В. Похлебкин