кролик - 1 шт. 
мускатный орех - по вкусу
вино - 1/4 стакана
трюфели
сыр домашний - по вкусу
масло - для смазки
для яичницы:
яйцо - 5 шт.
сыр (тертый) - 100г
сливочное масло - 150г.




Взять подготовленную тушку одного кролика, отделить кости, сухожилья, разрубить на порции (6-8 кусков), сложить в кастрюлю варить до готовности. Приготовить фарш: мелко изрубить мясо, положить в кастрюльку яичницу, протереть сквозь сито, положить немного мускатного ореха, 2 ложки бульона, 1/4 стакана вина, измельчённых трюфелей, размешать. Кастрюлю смазать маслом, обсыпать тёртым домашним сыром, положить в неё фарш, тушить в духовке, остудить в холодном месте, нарезать в форме параллелепипеда или усеченного конуса, украсить зеленью, подавать.