ИНГРЕДИЕНТЫ:

1, 2 кг мяса кролика, 0,2 л белого вина, 0,2 л горячей воды, 1—2 зубчика чеснока, морковь, 3—4 ст. л. растительного масла, 125 г шпика, 12 маленьких луковиц, 2 ст. л. томата-пюре, 200 г шампиньонов, зелень петрушки, соль — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Чеснок, 3 луковицы и петрушку мелко порубить. В кастрюлю для тушения влить растопленное масло, положить в него нарезанный ломтиками шпик и подготовленные кусочки кролика, добавить оставшиеся целые луковицы, а также подготовленную нарубленную массу из лука и зелени и осторожно перемешать. Подлить немного воды и белого вина и поставить тушить на 1 ч. Затем добавить томат-пюре и тонко нарезанные шампиньоны. Тушить до готовности. Мясо подать на подогретых тарелках и залить соусом.

Похлебкин В.В.