козленок - 10кг
соль, перец, чеснок (измельченный) - по вкусу
белое вино - 2 стакана
оливковое масло - 2 стакана
орегано, тимьян - по вкусу.




Заготовьте молодого козленка массой около 10 кг. Освежуйте и пронутруйте его. Натрите мясо солью, перцем и измельченным чесноком. Смешайте вместе 2 стакана белого вина и 2 стакана оливкового масла, орегано и тимьяна. Натрите приготовленным составом мясо. Поместите его на блюдо и полейте оставшейся жидкостью сверху. Покройте блюдо фольгой и промаринуйте мясо в течение ночи в холодильнике. Нанижите на вертел, не повреждая ног. Медленно поворачивая вертел и поливая тушу вином и маслом, доведите ее до образования коричневой корочки, примерно в течение получаса. Покройте тушу фольгой и продолжайте запекать до размягчения, примерно в течение полутора-двух часов. Удалите фольгу и запекайте еще полчаса до готовности.