лягушки (мясо, без костей) - 90г
белые грибы - 50г
сливочное масло - 40г
растительное масло - 10г
лук порей - 25г
куриный бульон - 50г
лук шалот - 10г
чеснок - 10г
сливки (жирные) - 45г
сахар - 10г
слоеное тесто - по вкусу
лук резанец, соль, перец черный (молотый) - по вкусу.




Белые грибы нарезаем крупными кусочками и обжариваем на растительном масле с солью и перцем. Затем заливаем куриным бульоном, выпариваем наполовину, добавляем сливки и провариваем до средней густоты. Отдельно обжариваем лапки лягушек, добавляем рубленый лук шалот, чеснок, соль и перец. Соединяем с соусом и грибами, добавляем рубленую петрушку. Затем лук порей (белую часть) моем, нарезаем крупными кольцами и отвариваем в воде с добавлением сахара. На тарелку выкладываем лук порей, сверху лапки лягушек в соусе с грибами. Украшаем блюдо волованом из слоеного теста в форме лягушки и камышами из лука резанец.