чеснок (измельченный) - 2 зубчика
паприка - 1 ч.л.
имбирь (молотый) - 1 ч.л.
соль, черный перец (свежепомолотый) - по вкусу
цесарки (половинками) - 2 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
лук репчатый (крупно нарезанный) - 1 шт.
луковицы (зеленых) - 8 шт.
помидоры (очищенные от кожицы и нарезанные) - 3 шт.
чили сорта «скотч боннет» - 1 шт.
лавровый лист - 1 шт.
куриный бульон (при необходимости)
петрушка (нарезанная свежая зелень).





В миске смешайте чеснок, паприку, имбирь, соль и перец. Получившейся смесью натрите куски цесарки, положите в блюдо, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Оставьте образовавшийся сок, а куски цесарки промокните бумажным кухонным полотенцем. Разогрейте растительное масло в большой сковороде с толстым дном и обжарьте куски цесарки до золотистого цвета со всех сторон. Переложите в кастрюлю для тушения. В сковороду положите лук и готовьте 10 минут до мягкости. Переложите обжаренный лук в кастрюлю с цесаркой, туда же положите зеленый лук, томаты, чили, лавровый лист и оставшийся маринад. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 30-40 минут, до полной готовности цесарки. При необходимости добавьте немного куриного бульона, но помните, что в готовом блюде не должно быть большого количества жидкости. Перед подачей удалите лавровый лист и чили и посыпьте свежей зеленью петрушки.