мясо (конина) - 100г
лук репчатый - 1 шт.
3% уксус или лимонной кислота - 1/2 ч. л.
специи - для маринования
для кляра:
мука и молоко - по 2 ст. л.
яйцо - 1 шт.
соль.




Пашину зачищают от грубых сухожилий, излишнего жира и закраин, а поверхностную пленку оставляют. Мясо нарезают брусочками 3-4 см, посыпают перцем, солью, мелко нарезанным луком, сбрызгивают лимонной кислотой или уксусом и оставляют на 25-30 минут. Приготавливают кляр (жидкое тесто), в которое обмакиваются порционные куски, обжарить в большом количестве жира (фритюре). При подаче укладывают мясо в виде пирамиды на блюде.