лягушачьи лапки - 12 шт.
петрушка (веточка) - 1 шт.
базилик (веточка) - 1 шт.
эстрагон (веточка) - 1 шт.
сыр эмменталь (тертый) - 100г
чеснок - 1 зубчик
белый хлеб (свежие крошки) - 10г
шпинат (свежий) - 50г
сливочное масло - 1 ст.л.
белое вино (сухое) - 1 ст.л.
сливки - 2 ст.л.
имбирь (молотый) - 1 щепотка
кардамон (молотый) - 1 щепотка
куркума (молотая) - 1 щепотка
крахмал - 1 ч.л.
для маринада:
сок - 1/2 лимона
оливковое масло - 1 ст.л.
соль, перец - по вкусу.




Чеснок мелко порубить. Смешать все ингредиенты маринада. Лапки зачистить от косточек и замариновать. Пока они маринуются, мелко нарезать зелень, смешать с сыром, чесноком и хлебными крошками. Лапки вынуть из маринада, нафаршировать полученной смесью и завернуть в шпинат. Сливочное масло разогреть в сковороде затем обжарить подготовленные лапки, влить вино, довести до кипения, влить сливки. Подсолить, добавить пряности, прогреть. Добавить крахмал, размешать, пока соус не загустеет. Выложить лапки на подогретую тарелку, полить соусом, немедленно подать.