цесарки - 4 шт. (по 800г)
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
бекон - 50г
сливочное масло - 5 ст.л.
чечевица (красная) - 300г
красное вино - 250 мл
вода - 250 мл
сливки - 100г
лавровый лист - 1 шт.
можжевеловые ягоды (растолченные) - 3 шт.
шпик (тонкие ломтики, жирные) - 4 шт.
базилик (свежий) - 1 пучок
яйцо - 1 шт.
соль - 1 ч.л.
черный перец (свежемолотый) - 1 ч.л.




Лук и чеснок очистить, нарезать мелкими кубиками вместе со шпиком и обжарить в 2 ст.л. масла. Добавить чечевицу, 125 мл красного вина, воду, сливки и лавровый лист. Все варить до мягкости на слабом огне под крышкой 10 минут. Цесарок вымыть, промокнуть, посолить, поперчить и натереть можжевеловыми ягодами. На каждую птицу положить 1 ломтик шпика и придать ей форму. Разогреть духовку до 220С. Цесарок обжарить в оставшемся масле и затем жарить в духовке 20 минут. Добавить оставшееся красное вино и готовить еще 30 минут. Через 20 минут снять ломтики шпика. Убрать лавровый лист и сделать из чечевицы пюре. Мелко нарезать базилик с яйцом, добавить в пюре, приправить пюре солью и перцем. Подавать с цесарками.