мозги - 500г
яйцо (желток) - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
белый хлеб - 1 ломтик
молоко
панировочные сухари - 1/2 стакана
топленое масло - 1 ст. л.
петрушка (зелень)
соль.




Мозги 2 часа вымачивать в воде, затем обмыть, опустить в горячую воду и варить несколько минут, потом вынуть, удалить пленки, добавить размоченный в молоке и отжатый хлеб. мелко нарубленную зелень петрушки, яичный желток, посолить, хорошо перемешать и разделать круглые биточки или овальные тефтели. Смочить их взбитым яйцом, обвалять в сухарях и зажарить на сливочном масле. Подать с отварным зеленым горошком, залитым маслом, с цветной капустой. Картофельным пюре или жареным картофелем.