ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 крупных телячьих почки, 1 луковица,
100 г молотых сухарей, 2 яйца, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. рас-
тительного масла, перец, соль — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Телячьи почки опустить в кипяток,
2 раза вскипятить, вынуть, перемыть, снять кожицу, мел-
ко изрубить, посолить. Мелко изрубленную луковицу под-
жарить на масле, смешать с почками. Положить молотые
сухари, вбить яйца, добавить сметану, немного перца. Ис-
толочь все в ступке в массу, всыпать соли, мускатного оре-
ха. Скатать шарики, обкатывая их в сухарях. Отварить их
в кипящем бульоне.