телячьи почки - 600г
коньяк - 400 мл
соль - 1 ст.л.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
масло - 3 ст.л.
перец - 1/2 ч.л.
мука - 1 ст.л.
сливки - 4 ст.л.
сливочное масло - 1 ст.л.
сахар - 1 ч.л.
острая горчица - 2 ч.л.




Нарезать почки ломтиками, натереть солью и дать постоять 30 минут. Нарезать лук и чеснок маленькими кубиками. Разогреть масло на сковороде и обжарить в нем лук с чесноком. Поперчить почки и обвалять их в муке. Стряхнуть и обжаривать со всех сторон в течение 5 мин. Залить коньяком, поджечь его и дать выгореть. Посолить сливки и добавить на сковороду. Смешать сливочное масло с горчицей и сделать соус. Залить им почки и греть еще 8 минут. Гарнир: цуккини, свежий белый хлеб и салат.