субпродукты свиные и кишки - 225г
зелень сушеная (кинза) - 1 ч.л.
барбарис - 10г или гранат - 15г
чеснок - 4 зубчика
лук репчатый - 25г
соус ткемали - 50г
перец, соль - по вкусу.




Очищенные свиные субпродукты ошпаривают, нарезают мелкими кусочками и заправляют зеленью, луком, чесноком, барбарисом или гранатом, перцем, солью. Полученным фаршем наполняют кишки. Купаты обжаривают и подают с нарезанными кольцами репчатым луком и соусом ткемали.