ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 г мозгов, 1 морковь, зелень петрушки,
1 луковица, 1,5 ст. л. уксуса, лавровый лист, 4—5 шт. чер-
ного перца, соль — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Залить мозги холодной водой. Через
1,5—2 ч осторожно снять с них пленку (лучше всего, не
вынимая из воды). Сложить в сотейник, добавить специи,
соль и уксус, влить воду (так, чтобы она только покрыла
мозги), быстро довести до кипения, после чего закрыть
посуду крышкой, уменьшить нагрев и варить мозги до
готовности приблизительно 30 мин.
Сваренные мозги выложить на блюдо, полить томатным
соусом, а сверху посыпать измельченной зеленью петруш-
ки. На гарнир подать рассыпчатую рисовую кашу или кар-
тофельное пюре.