ИНГРЕДИЕНТЫ: 600 г говяжьих или бараньих мозгов,
1 луковица, 3 зубчика чеснока, 0,5 стакана лимонного со-
ка, 1 ломтик свежего лимона, масло растительное, лавро-
вый лист, корица, соль — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Промыть мозги под проточной водой,
убрать пленки, положить в кастрюлю и залить водой. До-
бавить щепотку соли, специи и лимонную дольку. Дать
жидкости закипеть на умеренном огне, убрать пену и ли-
мон, после чего варить 10 мин. Оставить остывать мозги
в воде. Слить жидкость и промыть мозги под холодной
водой. Хорошо обсушить, приправить солью, чесноком,
лимонным соком и растительным маслом.