ИНГРЕДИЕНТЫ: 800 г мозгов, 0,2 л мясного бульона, 500 г
зеленого горошка, 4 ст. л. сливочного масла, 1 луковица,
0,2 л белого сухого вина, 250 г томатного соуса, сока или
очищенных помидоров, соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мозги, обваленные в муке, и лук обжа-
рить в сливочном масле до золотистого оттенка, посолить,
взбрызнуть вином, оставить на огне до его испарения, до-
бавить томатный соус, мясной бульон и зеленый горошек.
Закрыть крышкой, тушить на слабом огне 45 мин. Если со-
ус слишком концентрированный, добавить горячей воды.