мозги - 700г
перец - по вкусу
соль
сливочное масло - 2 ст. л.
мука - 2 ст. л.
петрушка (зелень) - по вкусу.




Мозги вымочить, удалить пленки, посолить, поперчить, обвалять в муке и поджарить на масле, а затем поставить на несколько минут в духовку для дожаривания. При подаче на стол жареные мозги положить на блюдо, залить растопленным маслом, посыпать рубленой петрушкой, рядом разместить жареный картофель и отварной зеленый горошек.