мозги (телячьи) - 300г
яйцо - 5 шт.
черный перец (молотый) - 3г
петрушка (зелень) - 25г
сливочное масло - 120г
соль - по вкусу.




Замочить в теплой воде телячьи мозги. Очистить от пленки и сварить в подсоленной воде. Отцедить и нарезать кубиками. Взбить яйца, посыпать солью, черным молотым перцем и прибавить мелко нарезанную зелень петрушки. Поджарить смесь на разогретом сливочном масле. Прибавить кусочки мозгов и обжарить все вместе. Подавать теплыми, при желании - с катыком.