ИНГРЕДИЕНТЫ: 

600 г говяжьей печенки,
4 яйца,
40 г муки,
20 г зелени петрушки,
соль по вкусу,
50 мл растительного масла для жаренья.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Печенку промыть, очистить от пленок и желчных протоков, пропустить 2—3 раза через мясорубку, смешать с сырыми желтками и мукой, посолить, хорошо взбить. Белки взбить в густую пену и осторожно вмешать в печеночную массу. Полученную смесь выкладывать ложкой на сковороду с кипящим маслом и обжаривать с обеих сторон до приобретения розовато-коричневатого оттенка. При подаче к столу посыпать мелко порубленной зеленью.