телячья печень - 250г
лук репчатый - 1 шт.
панировочные сухари - 1 ст.л.
петрушка (мелко нарезанная зелень) - 1 ст.л.
копченое сало - 30г
яйцо - 1/2 шт.
сметана - 2 ст.л.
растительное масло - 2 ст.л.
соль - по вкусу.




Сало нарежьте небольшими кубиками. Зелень петрушки переберите, помойте и мелко нарубите. Лук очистите и нарежьте небольшими кусочками. Для приготовления фарша в сковороду налейте растительное масло, добавьте рубленую петрушку, лук, сало, все посолите, введите панировочные сухари и обжарьте. Затем введите сметану и половину яйца, все еще раз перемешайте и готовьте 2 мин. на слабом огне. В куске печени сделайте глубокий надрез, чтобы внутрь можно было положить фарш. Начините печень и обжарьте на растительном масле. После этого печень переложите в огнеупорное блюдо и поставьте в духовку, где доведите до готовности. При подаче к столу разрежьте печень на куски и украсьте веточками петрушки.