ИНГРЕДИЕНТЫ: 800 г говяжьей печени, 200 г сметаны,
2 луковицы, 200 г грибов, 2 ч. л. сахара, 1—2 ст. л. томата-
пюре, 2 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. муки, соль, молотый
перец — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Печень нарезать небольшими ломти-
ками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обва-
лять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом
после прокола вилкой из куска обжаренной печени дол-
жен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить,
мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным
луком. Печень вместе с грибами и луком уложить в гли-
няные горшки (можно в кастрюлю), залить в каждый гор-
шок 0,5 стакана грибного отвара, 0,5 стакана сметаны,
ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15—
20 мин в духовке. К печени подать квашеную капусту,
соленые огурцы, свежий салат. В горшочек можно поло-
жить также жареные ломтики картофеля.