печенка говяжья - 750г
масло сливочное - 3 ст.л.
лук репчатый - 2 луковицы
шампиньоны - 150г
мука - 4 ст. л.
бульон - 1 стакан
вино (мадера) - 1/4 стакана
томат-пюре - 1 ст. л.
зелень, перец черный молотый, соль - по вкусу




Печенку нарезать, положить в раскаленный жир и обжарить. Затем посолить, поперчить, смешать с пассерованным луком и отварными шампиньонами, посыпать пассерованной мукой, влить бульон и вино, добавить томат и прокипятить. Подать в соусе с припущенным или отварным рисом, украсив зеленью.