почки (телячьи) - 700г
масло - 1 ст. л.
мука - 1/2 стакана
лук репчатый - 2 шт.
грибы (вареные) - 2 стакана
сметана - 1 стакан
молотый перец - по вкусу
соль
для гренок:
черствый хлеб - 300г
молоко или сливки - 1/2 стакана
сухари - 1/2 стакана
яйцо - 1 шт.
масло - 1 ст. л.




Обмыть почки, нарезать ломтиками, посыпать солью, молотым перцем, мукой и обжарить на масле. В кастрюлю положить почки, поджаренный на масле лук, поджаренные на масле вареные грибы, залить сметаной и тушить. Хлеб нарезать большими ломтиками, смочить яйцом, взбитым с небольшим количеством молока или сливок, обвалять в сухарях и поджарить на масле. Положить на блюдо готовые гренки, на них - почки, рядом - выбранные из соуса грибы. Все залить тем же соусом. Отдельно подать салат из свежей капусты.