ИНГРЕДИЕНТЫ: 600—800 г почек, 6 ст. л. сливочного масла,
0,5 л мясного бульона, 8—10 картофелин, 3 соленых огур-
ца, 2 луковицы, 0,5 стакана огуречного рассола, 200 г сме-
таны, перец и зелень — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Отварить почки, затем нарезать их лом-
тиками. Лук мелко нашинковать и поджарить на сливоч-
ном масле в глубокой сковороде, сверху положить ломти-
ки почек и, переворачивая, слегка обжарить с луком. Влить
в сковороду огуречный рассол, накрыть крышкой и ту-
шить 15—20 мин. Затем добавить бульон, нарезанный бру-
сочками картофель, ломтики соленых огурцов, соль, перец
и тушить под крышкой до готовности продуктов. Перед
окончанием тушения добавить сметану, довести все до
кипения и снять с огня. При подаче посыпать мелко на-
рубленной зеленью петрушки или укропа.