ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 небольших телячьих почки, 250 г свежих
грибов, 3-4 ст. л. жира, 1 ст. л. муки, 5 ст. л. сухого вина,
5 ст. л. воды, зелень, черный молотый перец, соль по
вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Грибы нарезать полосками, влить жир
и поставить тушиться. Почки очистить от пленок и жира,
нарезать в длину на полоски толщиной около 1 см, 1-2 ч
вымачивать в воде с уксусом, посолить, поперчить, запа-
нировать в муке и поджарить с двух сторон; влить вино
и горячую воду, добавить грибы. Варить еще 10-15 мин
и переложить на тарелку. Перед подачей к столу посыпать
мелко нарезанной зеленью.