ИНГРЕДИЕНТЫ: 800 г вымени, 1,5 л бульона, 2 ст. л. муки,
2 ст. л. смальца, 2 моркови, 1 корень петрушки, 2 лукови-
цы, 6 картофелин, 2 ст. л. томата-пасты, 200 г сметаны,
перец, соль — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Вымоченное вымя разрезать на неболь-
шие не очень тонкие кусочки, посолить, поперчить, обва-
лять в муке и поджарить на смальце. Положить в кастрю-
лю, добавить нарезанные поджаренные морковь, лук,
петрушку, крупно нарезанный картофель, перец, залить
бульоном, накрыть кастрюлю крышкой и тушить. К концу
тушения добавить сметану, томат-пасту и посолить.