рубец - 140г
масло топленый - 10г
коренья и лук - 10г
мука - 10г
тыква - 75г
помидоры - 50г
рис - 20г
сметана - 50г
лаврового листа - по вкусу
тмина, перца горошком - по вкусу
зелени - по вкусу.




Тыкву или кабачки с крепкой мякотью нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см, посолить, запанировать в муке и обжарить с жиром. Рис отварить в воде до полуготовности. Рубцы хорошо промывают, затем ошпаривают кипятком и снимают с них пленку, далее варят с кореньями пока рубец не сделается мягким (это делают в закрытой посуде добавляя испарившуюся воду). Нарезать ломтиками, сложить в глубокий сотейник слоями вперемежку с рисом, обжаренной тыквой и нарезанными кружочками помидорами. Залить рубцы сметаной и тушить в хорошо нагретом жарочном шкафу в течение 30- 40 минут. При подаче посыпать укропом или зеленью петрушки.