рубцы - 400г
масло сливочное - 40г
лук репчатый - 40г
томат-пюре - 20г
вино красное сухое - 60 мл
перец черный (молотый), перец красный (молотый) - по вкусу
перец душистый, лавр, соль - по вкусу
чеснок - 4 зубчика
маслины - 120г
ветчина - 40г.




Куски сваренных до полуготовности говяжьих рубцов подрумянить со всех сторон в кипящем масле. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, молотый красный перец и еще немного пассеровать. После этого рубцы переложить в глиняную посуду. Добавить томат-пюре, вино, черный и душистый перец, лавр, чеснок, ошпаренные в кипятке и очищенные от косточек маслины и ветчину, нарезанную крупными кубиками. Продукты хорошо перемешать, залить теплой водой, посолить по вкусу. Посуду накрыть крышкой и щели замазать тестом. Тушить примерно 2 часа в жарочном шкафу.