ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 г телячьего сердца, 2 зубчика чеснока,
2 зеленого стручкового перца, 2 острого перца, 5 ст. л. ук-
суса, 8 ст. л. растительного масла, 1 лимон, 2 луковицы,
красный молотый перец, соль — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сердце разрезать пополам, хорошо про-
мыть, удалить прожилки и нарезать кубиками. Выдержать
24 ч в маринаде из толченого чеснока, мелко нарезанного
зеленого стручкового сладкого и острого перца, соли и
уксуса. Затем надеть на шпажки и запечь на решетке или
мангале. Готовый шашлык залить соусом, для приготов-
ления которого растереть деревянной ложкой раститель-
ное масло, сок лимона, уксус, измельченный на терке лук,
красный перец.