ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 г коровьего вымени, 1 яйцо, 1 лукови-
ца, мука, панировочные сухари, жир для жарения, 4 горо-
шины черного перца, гвоздика, лавровый лист, соль — по
вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Вымя хорошо промыть, залить холод-
ной водой, отварить и воду слить. Вымя снова залить 2 л
кипяченой воды, добавить лук, специи и соль, поставить
на слабый огонь и варить 4 ч до мягкости. Затем вымя раз-
делать на ломтики, обвалять в муке, яйце и панировочных
сухарях и обжарить.