баранья печень или почки - 200г
бараний мозг - 1 шт.
сыр (тертый) - 100г
растительное масло - 50г
яйцо - 6 шт.
яйцо (вареное) - 1 шт.
черный перец (молотый) - по вкусу
шафран, соль - по вкусу.




Нарезать печень и почки кусочками, посолить, поперчить, положить в кастрюлю с растительным маслом и 2 ст. воды и тушить на умеренном огне. Когда большая часть воды выпарится, снять с огня. 
Бланшировать мозги, очистить от пленки, нарезать кусочками и добавить в потроха вместе с сырыми яйцами, взбитыми с тертым сыром, и нарезанным кусочками вареным яйцом. Смазать противень растительным маслом, уложить на него подготовленную массу и запекать в духовом шкафу 20 мин.