ИНГРЕДИЕНТЫ: 600 г вымени, 1 морковь, 1 корень петруш-
ки, 1 луковица, перец горошком, 2 ст. л. муки, 1 яйцо,
1 стакан сухарей, 2 ст. л. сливочного масла, лавровый лист,
соль — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кусок вымени вымочить в течение 4 ч,
затем обмыть, положить в кипяток и отварить до полуго-
товности. Потом добавить коренья, пряности, посолить и
варить, пока вымя не станет мягким. Затем вымя разре-
зать на небольшие куски, посолить их и поперчить, по-
сыпать мукой, смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях
и поджарить с обеих сторон на сковороде с топленым мас-
лом. При подаче на стол положить на блюдо и залить рас-
топленным маслом. В качестве гарнира подать горячий
вареный картофель (тушеную морковь, фасоль).