ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 крупный говяжий язык, 1 вареное яйцо,
1 вареная морковь, 1 свежий огурец, 20—25 г желатина,
лавровый лист, корень петрушки (сельдерея), зелень, соль —
по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Язык сварить с добавлением специй.
Охладить и нарезать тонкими кусочками, выложить на
блюдо и украсить ломтиками вареного яйца, овощами,
зеленью. Из бульона, полученного при варке языка, при-
готовить желе (на 2,5—3 стакана бульона — 20—25 г же-
латина) . Желе процедить, залить им язык и поставить на
холодное место застывать.