ливер (почки, легкие, печень, сердце) - 1кг
хмели-сунели - 2 ст.л.
лук репчатый - 3 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
перец черный (молотый), соль - по вкусу.




Бараний ливер промыть в струе холодной воды, обсушить, мелко нарезать и уложить на дно посуды. Посолить, поперчить, посыпать очень мелко нарезанным луком, хмели-сунели, закрыть крышкой и поставить на 2-3 часа в прохладное место. Затем уложить ливер в фольгу, добавить масло и соль, завернуть, положить на решетку и готовить 20-25 мин. Можно это блюдо готовить на плите, на порционной или большой сковороде. Подавать с рагу из лука.