печень - 800г
лук репчатый - 2 шт.
шпик - 100г
соленый огурец - 2, соль, перец (молотый) - по вкусу
сметана - 1 стакан
мука - 1 ст.л.
зелень - по вкусу.





Подготовленную печенку (снять пленку и вырезать желчные протоки) нарезать ломтиками, слегка отбить, посыпать мелко нарезанным луком, обложить полосками шпика, тонкими кружочками огурцов, свернуть рулетом, обвязать белой ниткой. Обжарить зразы в кипящем жире. Добавить жидкость, соль, перец и тушить на слабом огне до готовности. Вынуть зразы из кастрюли, снять нитки. На оставшейся жидкости приготовить соус, добавив сметану и муку. Подавать с отварным картофелем и салатом.