свинина (порезанная кубиками) - 500г
лук репчатый (очищенный и мелко порезанный) - 2 шт.
чеснок (раздавленный) - 1 зубчик
оливковое масло - 2 ст.л.
мука (приправленная солью и перцем) - 3 ст.л.
сухой сидр - 300 мл 
кориандр, петрушка, кервель, эстрагон - 2 ст.л. 




Обсушить свинину на кухонных полотенцах, обвалять в муке и положить на тарелку. Нагреть масло в сковороде с толстым дном и обжарить свинину небольшими порциями (чтобы кусочки не слиплись) до коричневого цвета. Важно обжаривать при высокой температуре, чтобы мясо не дало сок. Когда все мясо обжарено, переложить его в сотейник. Обжарить на сковороде порезанный лук, затем переложить к свинине. На сковороду налить немного воды, чтобы собрать все соки и вылить ее на свинину. Влить сидр, довести до кипения. Накрыть сотейник и тушить примерно 1 час 15 мин или готовить в духовке при 180С. За 5 мин до готовности добавить порезанные травы. Если гуляш получился слишком водянистый, потушите его без крышки на плите несколько минут, пока он не загустеет. Подавать с картофельным пюре.