ИНГРЕДИЕНТЫ:

свинина - окорок или филей - 800г 
масло растительное - 100 мл
масло сливочное - 80г
ветчина - 80г
говяжий язык (копченый) - 80г
белый хлеб - 10 ломтиков
мука - 2 ст. л.
вино - 1/2 стакана
коньяк - 25 мл
шампиньоны - 250г
коричневый соус - 1 стакан
зелень петрушки
соль и перец - по вкусу.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Свиной окорок или филей нарезать на одинаковые куски, по две штуки на порцию, обвалять в предварительно смешанной с солью муке, жарить в кипящем масле, затем залить вином и 50г коричневого соуса, томить на слабом огне. Оставшийся коричневый соус довести до кипения и положить в него нарезанные тонкой соломкой, предварительно обжаренные в сливочном масле ветчину и язык и ломтики грибов. После этого влить весь коньяк, посолить и добавить перец, прокипятить в течение 10 минут на слабом огне. Срезать с ломтиков хлеба корку и поджарить в сливочном масле, затем положить на тарелки по две гренки, на каждую положить кусок мяса, залить приготовленным соусом, посыпать нарубленной зеленью петрушки. Горячий рисовый плов послужит отличным гарниром.