поросенок - 1 кг
сало-шпик - 150г
ветчина - 240г
яйцо - 3 шт.
желатин - 2 ст. л.
язык - 1 шт.
печень - 1 шт.
соль.




С тушки поросенка снять кожу со слоем мяса, разровнять, нарезать кусочками; желатин замочить минут на 40. Внутреннюю поверхность кожи выложить кусочками сала, на него положить мясопродукты, яйца, желатин. Свернуть рулетом, завернуть в марлю, перевязать и отварить в подсоленной воде. Готовую руляду положить под легкий пресс и оставить остывать. Подавая на стол, нарезать ломтиками и украсить зеленью.