свинина (из лопаточной части) - 800г
лук репчатый (большой) - 1 шт.
морковь - 2 шт.
сельдерей (корневой) - 1/4 шт.
кольраби - 1 шт.
картофель (крупный) - 4 шт.
чеснок - 1 зубчик
соль - 1 ч.л.
белый перец - дважды на кончике ножа
гвоздика - 2 шт.
лавровый лист - 1/2 шт.
уксус - 1 cт.л.
хрен (натертый) - 1 ст.л.
петрушка (нарубленная зелень) - 2 ст.л.




Мясо вымоем и нарежем кубиками примерно по 3 см. Лук очистим и нарежем кубиками. Морковь очистим, вымоем и нарежем вдоль полосками. Сельдерей и кольраби очистим, вымоем и тоже нарежем полосками. Картофель очистим, вымоем и разрежем на четвертинки. Чеснок очистим, посыплем солью и разотрем. Мясо вместе с подготовленными кореньями, овощами, чесноком, перцем, гвоздикой и лавровым листом положим в кастрюлю, зальем водой и доведем до кипения. Поварим под крышкой в течение 30 минут. Добавим картофель и поварим еще 20 минут. Лавровый лист вынем. Приправим уксусом, хреном и, если надо, подсолим и поперчим. Под крышкой поварим до полной готовности мяса. Перед подачей на стол посыплем гуляш зеленью петрушки.