ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 кг свинины, 1—2 моркови, 0,5 корня сельдерея, 1 луковица, 1 лавровый лист, 10—15 горошин черного перца, соль. Для соуса: 0,2 л бульона, 0,2 л хорошо взбитого кислого молока (250 г сметаны), 1 стакан мелко натертого хрена, 1 очищенное и натертое яблоко, соль — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Залить горячей водой свинину. Как только вода закипит, добавить нарезанную кружками морковь, сельдерей, лавровый лист, измельченный лук, перец, соль. Отварное мясо охладить вместе с бульоном, затем нарезать тонкими ломтиками и уложить на тарелку. Отдельно в соуснике подать соус: к мелко натертому хрену добавить очищенное и натертое яблоко, бульон, взбитое кислое молоко (сметану), соль. Хорошо размешать и вылить в соусник. Соус должен быть не очень густым.