свинина (нежирная) - 1кг
коньяк - 200г
подсолнечное масло - 200г
перец - 5-10г
соль - по вкусу
для соуса:
зеленый перец - 3 шт.
красный перец - 1 шт.
лук репчатый - 100г
соленые огурцы - 300г
морковь - 100г
цветная капуста - 300г
корень сельдерея - 50г
уксус (5%) - 50г
томатный соус - 50г
вода - 200-300г
свиное сало - 50г.




Свинину нарезать кусочками по 100-125 гр, сложить в глубокое блюдо, поперчить, посолить и залить коньяком. Дать мясу промариноваться в течении 3-4 часов. Затем мясо пожарить и сложить на блюдо. Отдельно приготовить пикантный соус, для чего мелко нарезать стручковый перец, лук, соленые огурцы, морковь, сельдерей, цветную капусту. Порезанные овощи обжарить на свином жире. Когда овощи достаточно поджарятся, влить воду и томатный соус и все хорошо потушить в закрытой посуде. Полученным соусом залить уложенное на блюде мясо. Необходимо делать так, чтобы и мясо и соус были готовы в одно время. Если соус несколько запаздывает, то жареную свинину поместить в горячую духовку на 10-15 минут.