свинина (мякоть задней ноги или лопатки) - 500г
мука пшеничная - 2 ст.л.
сало свиное - 3 ст.л.
картофель - 500г
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 1 шт.
корень сельдерея - 1 шт. 
корень петрушки - 1/2 шт. 
томат-пюре - 2 ст.л.
лавровый лист, соль, перец - по вкусу
зелень - по вкусу.




Куски мяса слегка отбить тяпкой, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить в жире до образования поджаристой корочки. Морковь, петрушку и сельдерей нарезать кубиками, а репчатый лук и картофель - дольками. Коренья и лук обжарить на жире, отдельно обжарить картофель. Куски свинины, картофель и овощи уложить в кастрюльку или сотейник слоями (снизу и сверху мяса должны быть овощи). Добавить томат-пюре и лавровый лист, все залить бульоном, сваренным из свиных костей, чтобы он покрыл продукты. Закрыть посуду крышкой и тушить до готовности. При подаче на стол мясо положить в тарелку вместе с овощами и соусом.