свинина (без костей) - 1 кг
сало свиное - 100г
мука - 2 ст.л.
лук репчатый - 2 шт.
вино (виноградное белое) - 1/2 стакана
бульон мясной или овощной - 1.5 стакана
зелень петрушки - 3 ст.л. 
зелень укропа - 3 ст.л. 
перец черный (молотый), соль - по вкусу.




Сало мелко нарезать и растопить в чугунном сотейнике. Свинину нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке, положить в сотейник и обжарить со всех сторон в сале, добавить нашинкованный лук и прожарить вместе с луком. Затем добавить соль и перец, залить мясо бульоном и вином. Сотейник накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить мясо до готовности. При подаче на стол блюдо посыпать свежей рубленой зеленью.