свинина - 2 кг
лук репчатый - 1 шт.
паприка, соль, горчица - по вкусу
пиво - 1 л
черный хлеб - 1 ломоть
перец, лимон (цедра) - по вкусу
тмин - 1 ч.л.
жир - по вкусу.




Промытый кусок свинины обсушить, натереть смесью молотого перца, паприки, тертого лука и горчицы. Мясо поместить на противень с жиром и зажарить в духовке с обеих сторон. Обжаренное мясо опустить в кастрюлю, залить нагретым пивом, добавить 5 горошин перца, лимонную корочку, черный хлеб, тмин и тушить в закрытой кастрюле под крышкой. Если жидкость не покрывает мясо, перевернуть его, по мере надобности жидкость долить. Мягкое мясо вынуть, нарезать порционными кусками, подавать с сочком, образовавшимся во время жарения. На гарнир подать вареные овощи.