свинина - 800г
лук репчатый - 5-6 шт.
морковь - 1 шт.
яблоки - 8-10 (или айва - 3 шт.)
растительное масло - 2 ст. л.
томатная паста -1 ст. л.
чеснок - 3 дольки
лавровый лист - 1-2 шт.
черный молотый перец - по вкусу
укроп (мелконарезанная зелень) - 1 ст. л.
соль.




Мясо нарезают поперек волокон по 2-3 куска на порцию и обжаривают вместе с репчатым луком и морковью, нарезанными кубиками. Обжаренное мясо укладывают в горшочки, заливают бульоном так, чтобы он покрыл продукты, добавляют пассерованную томатную пасту, соль, лавровый лист, черный молотый перец и тушат на слабом огне до готовности. В конце тушения добавляют толченый чеснок. Подают в горшочках. Сверху мясо посыпают мелко нарезанной зеленью укропа. К жаркому можно подать печеные яблоки или айву. Жаркое из баранины или курицы готовят так же.